Menu
Vor 14.00 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt.
Gratis Versand ab € 50
Gratis Retoure innerhalb von 30 Tagen.
Kundenservice
Geschenkkarte
0
Informationsfilter

Im Spotlight

Wetzstahl: Für die regelmäßige Messerpflege

Unsere Tipps für Sie

Schleifmethoden

Übersichtlich dargestellt

Brotmesser schleifen

Wetzstahl: Für die regelmäßige Messerpflege

Durch den Einsatz eines Wetzstahls kann man Küchenmesser, die langsam Schärfe einbüßen, wieder etwas schärfer machen. Wetzstähle sind ein ideales Mittel für die regelmäßige Pflege von Messern. Den größten Effekt erzielt ein Wetzstahl auf weichen Stahlsorten. Was immer gilt, ist folgendes: Ein Wetzstahl muss härter sein als die Klinge des Messers, das mit ihm bearbeitet wird. Nicht zu verwechseln ist ein Wetzstahl mit Keramik- oder Diamant-Schleifstäben. Wie ihr Name schon sagt, sind Schleifstäbe anders als Wetzstähle dafür gedacht, Messer zu schleifen.

Mehr Informationen anzeigen...

Wie funktioniert ein Wetzstahl?

Jedes Messer wird weniger scharf, wenn mit ihm geschnitten wird. Der Stahl wird auf der Schnittkante aufgeraut. Es entsteht sogenannter Grat. Dieser Grat ist mit bloßem Auge nicht zu erkennen. Es handelt sich nicht um Stückchen, die aus dem Messer herausgebrochen werden. Mit einem Wetzstahl entfernt man den Grat bzw. bringt das Material zurück in seine Ausgangsposition. Hierdurch schneidet das Messer wieder besser. Klingen von stumpfen Messern kann man jedoch mit einem Wetzstahl nicht schärfen. Hierfür verwendet man einen Schleifstein oder einen Keramik-Schleifstab.

Wie benutzt man einen Wetzstahl?

Ein Wetzstahl muss immer länger sein als das Messer, das mit ihm bearbeitet werden soll. Deshalb sind im Handel unterschiedliche Größen erhältlich. Man setzt das Messer mit der Spitze beim Griff auf der äußersten Stelle des Wetzstahls an und wetzt es von dieser Position aus. Die Schneide des Messers ist einem hierbei zugewandt. Für europäische Messer erfolgt das Wetzen mit einem Winkel von 20 Grad. Asiatische Messer werden mit einem kleineren Winkel (von maximal 15 Grad) gewetzt. Nun bewegt man das Messer in demselben Winkel auf sich zu und zieht dabei die Schneide über den Wetzstahl. Dieser Vorgang wird an der Unterseite des Schleifstabs wiederholt, um die andere Seite der Schneide zu wetzen. Weitere Details hierzu finden Sie auf unserer Informationsseite.

Wie pflegt man einen Wetzstahl?

Bei der intensiven Benutzung von Messern kommt auch der Wetzstahl regelmäßig zum Einsatz. Hierdurch färbt er sich ein wenig dunkel. Diese Verfärbung kann man mit einem mit Oliven- oder Sonnenblumenöl getränkten Küchenpapier entfernen. Wie andere Produkte unterliegen auch Wetzstähle einer natürlichen Abnutzung. Nach einiger Zeit müssen sie deshalb ausgetauscht werden. Bei knivesandtools.de sind Wetzstähle von Global, Wüsthof, Zwilling, Lion Sabatier und Goldhamster Solicut erhältlich.

 Wüsthof - Wetzstahl 23 cm

Wetzstahl mit einer Länge von 23 cm

 Zwilling J.A. Henckels - Wetzstahl

Wetzstahl mit einer Klingenlänge von 23 cm

 Zwilling J.A. Henckels - VIER STERNE Wetzstahl.

Wetzstahl aus der VIER STERNE- / FOUR STAR-Serie - Klingenlänge 26 cm

 Zwilling Keramik-Wetzstab

Keramik-Wetzstab von Zwilling J.A. Henckels

 Wüsthof  Diamant-Schärfstab 26 cm

Diamant-Schärfstab von Wüsthof mit Industrie-Diamanten beschichtet - Klingenlänge 26 cm

 Wüsthof  Diamant-Schärfstab 23 cm

Diamant-Schärfstab von Wüsthof mit Industrie-Diamanten beschichtet - Klingenlänge 23 cm

 Wüsthof - GRAND PRIX II Wetzstahl 26 cm

Wüsthof Wetzstahl aus der GRAND PRIX II-Serie mit ergonomisch geformten Griff aus hochwertigemKunststoff. Klingenlänge: 26,0 cm

 Wüsthof - Wetzstahl 23 cm

WÜSTHOF CULINAR Diamant-Schärfstab 23 cm mit Industriediamanten beschichtet

 Wüsthof - Wetzstahl 20 cm

Wetzstahl - Klingenlänge 20 cm

 Wüsthof - Wetzstahl 26 cm

Wetzstahl - Klingenlänge 26 cm

 Wüsthof - Wetzstahl 32 cm

Wetzstahl - Klingenlänge 32 cm

 Wüsthof - Wetzstahl 32 cm

Wetzstahl - Klingenlänge 32 cm

 Wüsthof - Wetzstahl / Metzgerstahl 32 cm

Wetzstahl / Metzgerstahl - Klingenlänge 32 cm, oval, extra Feinzug

 Wüsthof Classic Wetzstahl 26 cm, 4472

Klingenlänge: 25,5 cm
Gesamtlänge: 37,8 cm
Gewicht: 280 g

 WU4968 Wüsthof IKON Wetzstahl 26 cm

Hochwertiger Wetzstahl.<br>Griffschalen aus Grenadill African Blackwood.<br>Länge 26 cm.

 Wüsthof Classic Ikon Crème Wetzstahl 26 cm, 4468/0

Wüsthof Wetzstahl 26 cm aus der CLASSIC IKON Crème-Serie.
Griffmaterial / Klingenstahl: Cremeweißer POM-Kunststoff.

 Wusthof Classic Ikon Wetzstahl 26 cm, 4468

Wusthof - Classic Ikon Wetzstahl 26 cm

 Robert Welch Signature Wetzstahl, 2081V

Länge rauer Teil: 20,5 cm
Gesamtlänge: 35,3 cm
Gewicht: 275 g

 Güde Alpha Wetzstahl, 1055/26

Länge Wetzstahl: 20,7 cm
Gesamtlänge: 32,8 cm
Gewicht: 350 g

 Güde Alpha Olive Wetzstahl, X055/26

Länge Wetzstahl: 25,5 cm
Gesamtlänge: 38,0 cm
Gewicht: 335 Gramm

 Wüsthof Classic Kochmesser 20 cm, 4582/20

Klingenlänge: 19,5 cm
Gesamtlänge: 33,2 cm
Gewicht: 263 g

Show more
1