Tojiro DP 3 Lagen Klinge, Kochmesser 12 cm

Tojiro ist eine von Japans größten Messermarken. Diese innovative Marke hat bereits verschiedene Designerpreise gewonnen. Traditionelle japanische Techniken werden mit modernen Produktionsmethoden kombiniert. Die Tojiro Küchenmesser sind extrem scharf und sehr langlebig.

Bei Messern besteht immer ein Balanceakt zwischen hart (scharf, aber spröde und weniger rostfest) und weich (weniger scharf und weniger spröde, höhere Rostfestigkeit). Tojiro hat sich für einen mehrlagigen Aufbau entschieden. Die Klinge besteht aus einem VG10 Stahlkern, der mit Schichten aus mit 13% Chrom legiertem, rostfreiem Stahl ummantelt ist. Man erhält dadurch eine einzigartige Härtekombination und eine viel höhere Rostbeständigkeit, als dies bei Karbonstahl der Fall ist.

Der Griff besteht aus schwarzem ECO mit 3 Nieten. ECO ist eine Kombination aus Kunststoff und recyceltem Holz, was noch nachhaltiger als Pakkaholz ist.