Global G61 Kochmesser mit Kullenschliff 20 cm

Anfang der Achtziger Jahre brachte Global eine Serie Küchenmesser auf den Markt, die durch Komin Yamada entworfen wurden. Diese Messer wurden dank ihrer ausgezeichneten Eigenschaften weltberühmt und zum Klassiker. Global setzt für seine Messer immer Cromova 18 Stahl mit einer Härte von 58 HRC ein. Dieser rostfeste Stahl und der Verzicht auf Nieten, Holz oder anderen empfindlichen Materialien sorgen dafür, dass diese Messer für schwere und intensive Nutzung bestens geeignet sind.

Die Klinge wird mit einem kleinen Schleifwinkel von 15-17 Grad geschliffen, wodurch das Messer eine rasiermesserscharfe Schneide erhält. Der Griff mit den charakteristischen kleinen schwarzen "Pünktchen" ist sandgefüllt und liegt daher beim Schneiden mit optimaler Balance in der Hand.

Die Klinge ist mit kleinen länglichen Mulden versehen, die nicht nur gut aussehen, sondern dem Messer auch eine Antihaftschicht verleihen. Die Luft in den kleinen Vertiefungen verhindert, dass Lebensmittel an der Messerklinge haften bleiben.