Name: Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181
Brand: Miyabi by Zwilling
SKU: ZW34374-181
Price: 386.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.79167 (24 reviews)

Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku 18 cm, 34388-181-0

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Miyabi 5000FCD Santoku 18 cm, 34684-181

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Klingenlänge: 17,9 cm
Gesamtlänge: 31,6 cm
Gewicht: 180 g

Das **Miyabi 5000MCD-Santoku 18 cm** wird in der Zwilling J.A. Henckels-Fabrik in Seki, Japan, hergestellt. Besonders auffällig sind der ergonomisch geformte D-Griff aus Masur-Birkenholz und das schöne Damaststahlmuster auf der Klinge.

## Steinharter MC63-Pulverstahl mit 100 Schichten aus Damast

Der Kern der Klinge ist aus MC63-Pulverstahl gefertigt. Dieser Mikrokarbidstahl wird bei einer Temperatur von -196 Grad Celsius mit dem Cryodur-Eishärteverfahren gehärtet, das die Kristallstruktur der Klinge verbessert und sie noch härter macht. Es wird ein Härtegrad von 63 HRC erreicht, sodass das Messer seine Schärfe sehr lange behält.

Nicht weniger als 100 Schichten Damaststahl werden um diesen MC63-Kern geschmiedet. Die besondere Behandlung dieses Stahls verleiht jeder Klinge ein einzigartiges Blumenmuster in Form eines Damasts. Das Messer ist nach der traditionellen japanischen Honbazuke-Methode wirklich rasiermesserscharf. Das bedeutet, dass das Messer seine endgültige Schärfe in drei Schleifphasen erreicht. Zunächst wird die Klinge waagerecht abgeflacht und auf einem rotierenden Schleifstein geschliffen. Es folgt eine vertikale Schleifphase auf demselben Stein, gefolgt von der abschließenden Polierphase, in der das Messer auf einer Lederschlaufe den letzten Schliff erhält.

## Griff aus Masur-Birkenholz

Der D-förmige Griff ist aus Masur-Birkenholz gefertigt. So wird jedes Messer durch die schöne, natürliche Zeichnung des Holzes zum Einzelstück. Ein schöner Mosaikstift ist in der Mitte des Griffs angebracht. Ein weiteres schönes Detail, das die Perfektion und hochwertige Verarbeitung dieser Serie unterstreicht. Die Wärme des natürlichen Holzes bildet einen schönen Kontrast zur Klinge aus Damaststahl. Und um das Ganze abzurunden, ist das Miyabi-Logo auf der Rückseite des Griffs eingraviert.

Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181

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Hab mir mal ein optisch wunderschönes Santoku zugelegt. Es ist überraschend leicht und mega wertig! Sicher bekommt man für den Preis auch andere sehr gute Messer. Aber der Preis war ok. Ich nutze es vorrangig für Sushi, Fisch und Gemüse. Es ist super scharf und sehr dünn. Also kaum Widerstand beim schneiden. Arbeitet sich wirklich hervorragend damit. Versand war flott, Verpackung sehr gut und preislich unter vielen anderen Händlern.  Es macht einfach was es verspricht. Hab den empfohlenen Keramikstein Dazu geholt und bin echt begeistert. Schleift sich fantastisch damit. Das Messer wird damit Rasiermesserscharf. Bin begeistert.

My husband was delighted with his Xmas present, he read all about it, admired the craftsmanship and showed it off to everyone who visited. He subsequently put it back in its box and declared it too good to use. 
Unbeknownst to him I have been using it almost daily and am loving it. I’m even considering buying him another one in the range for his birthday!!

Wat een fantastisch mes!
Het metaal is schitterend, glanzend en met mooie Damast lagen.
Perfecte balans, heel mooi afgewerkt, ook bij de overgang van lemmet en handgreep. De handgreep is fijn, en het berkenhout heeft een prachtige tekening. De snede is vlijmscherp. Gaat zonder enkele druk door tomaat heen en produceert flinterdunne plakjes.
Het mes is duur, ja, maar dat mag ook voor deze kwaliteit.

Un couteau parfait. Mais attention aux doigts, ça coupe. 

A lovely item, as expected. I'd seen several YouTube reviews, so knew what it'd be like. My particular knife's wood handle patternation was a little plane on one side, but it's a natural product so can't really complain if not perfect. The blade's demascus appearance is gorgeous. I can't comment on long term, as I've only been using it a week or so upon being asked to review. I've only given it 4 stars on value for money, as an expensive knife IS an epensive knife!

engravable

Mach es zu etwas Persönlichem! Viele unserer Produkte können wir gravieren. Ein tolles Geschenk! [Lies hier mehr über die Möglichkeiten](/de/pt/-bestellung-mit-gravur.htm). Du hättest gern eine Gravur? Vergiss dann nicht, das Produkt '[Dein Messer gravieren](/de/pt/-bestellung-mit-gravur.htm)' zu Deiner Bestellung hinzuzufügen.

Gravierbar

warranty

Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

origin

Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

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Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

value_steel_hardness

Die Härte eines Messers in Rockwell C richtet sich immer nach den Angaben des Herstellers. Wenn ein Hersteller einen Wert von z.B. 56-58HRC angibt, geben wir immer den höchsten Wert an, also 58HRC.

Härte

Material

dishwasher_safe

Wir messen selbst den Schleifwinkel. Dieser Wert ist der Winkel pro Seite. 20° bedeutet also, dass der Gesamtwinkel der Schneide 40° beträgt. Hinweis: Die Messer werden fast immer von Hand geschliffen, auch in den Fabriken. Dieser Wert ist daher nur eine Angabe zu einem einzelnen von uns gemessenen Exemplar. Es steht Dir jederzeit frei, selbst einen Schleifwinkel zu wählen. [Erfahre mehr über Schleifwinkel](/de/ct/schleifwinkel-erklaert.htm).

Schleifwinkel

Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dies ist der Gesamtschleifwinkel, also die Kombination der Schleifwinkel von beiden Seiten der Klinge. Bei einer einseitig geschliffenen Klinge entspricht dies dem einfachen Schleifwinkel.

Gesamtschleifwinkel

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Reviews für Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181

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