Reviews für Wicked Edge GO Schärfsystem WE50

Dienstag, 22. Oktober 2019

Montag, 11. März 2019

Montag, 7. Januar 2019

Samstag, 16. Juni 2018

Sonntag, 3. Juni 2018

Ich habe mir das Wicked Edge Go Schleifsystem bestellt um meine Kochmesser damit zu schleifen. Das System ist sehr gut und nach kurzer Einarbeitung kann man definitiv sehr saubere und sehr scharfe Ergebnisse erzielen. Der Preis ist recht hoch, aber alle Teile sind sehr hochwertig in Material und Verarbeitung und machen durchaus den Eindruck, dass sie sehr lange halten werden. Ich habe mir dazu noch die Schleifriegel mit Körnung 1200/1600 gekauft. Mit dieser Kombination kann man auf jedenfall seine Messer warten, bis zu einem gewissen Grad reparieren und definitiv sehr scharf schleifen. Ich verwende auch den Angle Cube, da ich weichere Messer für härtere Lebensmittel mit größerem Winkel schleife (20° +, da funktioniert von Hand der Daumen als Führung nicht mehr, freihand auf japanischen Schleifsteinen). Bei härteren Messern für weiche Lebensmittel (12-14°, halbe Daumenbreite) ersparen die Wicked Edge Systeme den "blutigen Daumen" den man sich beim setzen des Schleifwinkels auf zunächst gröberen japanischen Schleifsteinen holen kann. Lange Küchenmesser wie zB Gyutos mit 18cm und mehr haben prinzipbedingt bei diesem System natürlich Abweichungen in der Schliffbreite am Schaft und der Spitze. Hier ist es hilfreich den Sweetspot in der Position zu finden, um diesen Effekt zu minimieren. Es gibt ein tolles Youtube Video wo das erklärt wird: https://www.youtube.com/watch?v=S_kJTIGHLYc Ich bin mit diesem System sehr zufrieden und kann es empfehlen.

Samstag, 26. Mai 2018

Samstag, 26. Mai 2018

Freitag, 20. April 2018

Dienstag, 10. April 2018

Das Schärfsystem wird in einer praktischen Aufbewahrungstasche geliefert, ist im zusammengelegten Zustand sehr kompakt und kann bequem verstaut werden. Der Zusammenbau ist unproblematisch und in maximal zwei Minuten erledigt. Ich habe das System an einem normalen Holztisch befestigt, wo es stabil hielt. Die beiliegenden Anleitungen für den Zusammenbau und für das Finden des richtigen Schleifwinkels sind nur auf Englisch, aber unkompliziert und gut bebildert. Durch das System hält man den eingestellten Schleifwinkel automatisch exakt ein. Nach einigen wenigen Versuchen an einem "Testmesser" hatte ich auch das Gefühl für den richtigen Andruck gefunden. Danach funktionierte das saubere Schleifen wie von selbst. Zusätzlich zu den mitgelieferten Schleifblöcken habe ich mir zusätzliche, feinere Schleifblöcke (1200/1600) bestellt, mit denen ich die Messer auf Rasierklingen-Niveau brachte. Ich kann dieses System nur empfehlen.