## Korngrößen von Wetzsteinen

Wetzsteine - auch Schleifsteine genannt und oft mit [Begriff Wassersteine verwechselt](kato://content/migrated_topic_426) - gibt es in vielen verschiedenen Korngrößen. Der Zustand Deines Messers bestimmt, welche Steine Du benötigst. Es ist eine Tatsache, dass man immer mehrere Wetzsteine braucht, um sein Messer wieder richtig scharf zu bekommen. Dabei gilt: Je stumpfer die Schneide, desto mehr Steine musst Du verwenden und desto geringer die Korngröße, mit der Du beginnst. Eine niedrige Korngröße steht für einen groben Stein, eine hohe Körnung für einen feinen. Schließlich kann das Polieren mit einem Lederstrop erfolgen.

## Woraus besteht ein Wetzstein?

Ein einseitiger Schleifstein besteht in der Regel aus Schleifkörnern und Bindemittel. Manchmal wird der Schleifstein auf einer rutschfesten Oberfläche, zum Beispiel Schiefer, befestigt. Die Schleifkörner können aus verschiedenen Materialien bestehen, Keramik, Aluminiumoxid und Siliziumkarbid sind die gängigsten Varianten bei den synthetischen Wetzsteinen. Natursteine bestehen in der Regel aus Granaten oder Novakulit, wenn es sich um Arkansas-Steine handelt.

Der zweite 'Bestandteil' eines Wetzsteins ist, wie bereits erwähnt, das Bindemittel, mit dem die Schleifkörner zusammengehalten werden. Dieses bestimmt auch die Härte des Steins und damit, wie grob oder fein dieser ist. Häufig wird Kunstharz als Bindemittel verwendet. Auch magnesium- und keramisch-gebundene Wetzsteine sind beliebt.

## Arten von Wetzsteinen

Wetzsteine gibt es in verschiedenen Arten und Größen. Es gibt japanische Wassersteine, Diamant-Schleifsteine, Keramik-Schleifsteine, Natur-Schleifsteine, Kombinations-Schleifsteine und mehr. Es sind auch komplette Schleifstein-Sets erhältlich, sodass alle gewünschten Korngrößen auf einmal zur Verfügung stehen.

Wetzsteine

Die Fissler Adamant-Pfannen haben hohe Ränder und eine große Bratfläche. Ideal, um ein leckeres Stück Fleisch zu braten oder ein leckeres Pfannengericht zuzubereiten! Der ergonomische Griff bleibt während des Bratens kühl.


## Kratzfester Antihafteffekt


Eine Antihaftbeschichtung ist äußerst praktisch. So kannst Du braten, ohne dass etwas haften bleibt. Zudem ist die Pfanne leicht zu reinigen. Eine Antihaftbeschichtung kann jedoch mit der Zeit beschädigt werden. Partikel aus der beschädigten Antihaftbeschichtung können gesundheitsschädlich sein, wenn sie in die Speisen gelangen. Alternativen sind beispielsweise gusseiserne Pfannen oder Pfannen aus rostfreiem Stahl. Diese müssen jedoch erst eingebrannt werden und sind oft nicht leicht zu reinigen. Fissler wäre nicht Fissler, wenn sie nicht eine clevere Lösung parat hätten. Mit den Fissler Adamant-Pfannen profitierst Du vom Komfort der Antihaftbeschichtung, ohne dass Du Dir Gedanken um Deine Gesundheit machen musst.


## Siliziumkarbid


Siliziumkarbid ist ein extrem hartes Material, das oft in Schleifsteinen, Schleifpapier, Bremsen von Rennwagen, kugelsicheren Westen und anderen Produkten dieser Art verwendet wird. Was bedeutet das für eine Pfanne? Die Pfannen dieser Serie haben eine kratzfeste Oberfläche, sodass Du sogar Küchenhelfer aus Metall benutzen und die Pfannen bedenkenlos ineinander stapeln kannst.


## cookstar® Allherdboden


Die Pfannen haben einen cookstar® Allherdboden. Das heißt, dass sie für den Einsatz auf allen Herdarten geeignet sind, also auch für den Induktionsherd. Dieser Boden funktioniert nicht nur gut auf Induktion – Töpfe mit dem cookstar® Boden kann man auch problemlos zwischen verschiedenen Herdtypen hin- und herwechseln. Und das, ohne dass sich der Boden verzieht, was bei weniger guten Pfannen passieren kann.

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